Installés depuis 1839 à Bourgueil, au coeur de la
Vallée de la Loire, |
Une
petite partie est également élaborée en rosé avec l'appellation Bourgueil rosé.Notre
Maison est spécialisée dans la vente en restauration et nos vins sont référencés sur
de nombreuses cartes de "Relais et Châteaux", Toqués Gault Millaut et étoilés Michelin. Vous nous retrouverez aussi régulièrement dans les différents guides des vins. |
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| C'est au
domaine du Grand Clos qu'est vinifiée une grande partie de notre récolte. Les raisins sont cueillis et acheminés avec soin dans les cuves de fermentation, et si notre vinification reste très traditionnelle - fermentation et macération de deux à trois semaines selon le millésime- nous utilisons les techniques les plus modernes pour la conduite de la fermentation. Les vinifications se font en cuves thermorégulées permettant un contrôlepermanent de la température. De cette régulation dépend en effet la qualité de la cuvée : conservation des arômes qui sont l'expression même du cépage et extraction des tannins facteur primordial pour un vin de garde. |
La
récolte est ensuite mise en cave dans des fûts de 600 litres et en fonction des
caractéristiques du millésime le restera jusqu'à la mise en
bouteille. Notre importante capacité de stockage et de vieillissement nous permet donc de choisir la période la plus favorable pour effectuer cette opération délicate et essentielle pour "devenir" du vin. Nous avons la chance d'avoir dans notre vignoble toute la gamme des différents terroirs existants dans nos trois appellations : les sables, les graviers, les argilo siliceux, les argilo calcaire et les pures tuffes. Ce sont ces terrains qui conféreront à nos cuvées leurs caractères particuliers et leur typicité. |
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