AOP Chinon
Les classiques
Gamme : classiques
Superficie : 2 hectares
Communes : Savigny-en-Véron
Situation : confluence de la Loire et de la Vienne
Orientation : sud
Altitude : 33 mètres
Sols : riches sables limoneux
Cépage : 100 % Cabernet Franc (appelé localement « Breton ») avec comme porte greffe 3309 et 101/14.
Âge moyen des vignes : 40 ans avec densité 5000 pieds/hectare
Degré alcoolique : 12°8 Sans chaptalisation
Vendanges: mécaniques
Vinification : vendange 100 % égrappée sans foulage.
Cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 26°/28°
Cuvaison de 10 jours
La fermentation malolactique est faite immédiatement après l'écoulage et terminée fin octobre.
Élevage : filtration légère fin janvier puis élevage de 4 mois en demi-muids de 600 litres.
Garde : 5 à 8 ans selon la cave
Dégustation : robe rubis, des arômes de fruits en surmaturation tirant sur le pruneau, Vin charnu avec une belle matière, la rondeur est caractéristique du terroir d’alluvion...
Vin de Saumur Champigny - AOP
Les classiques
Gamme : classiques
Superficie : 6 hectares
Communes : Varrains
Situation : Rive Sud de la Loire
Orientation : Nord-Sud
Altitude : 40 mètres
Climat : un climat exceptionnel, un très beau millésime
Sols : argilo-calcaires et argilo-siliceux
Cépage : 100 % cabernet franc (appelé localement « Breton »). Porte greffe 3309 et Fercal. Clone 214.
Âge moyen des vignes : 30 ans
Densité : 5000 pieds/hectare
Degré alcoolique : 12°8 sans chaptalisation.
Vendanges : Mécaniques
Vinification : Vendange égrappée sans foulage.
Cuves thermorégulées à chapeau flottant.
Vinification classique avec macération de deux semaines environ.
La fermentation malolactique est faite immédiatement après écoulage.
Élevage : cuve et passage de 3 mois en fûts traditionnels du Val de Loire
Dégustation
Cette cuvée tendre et fruitée est particulièrement recommandée avec des entrées et des grillades.
Elle accompagnera également avec bonheur un poisson de Loire nappé de son beurre blanc.
Vin de AOP Bourgueil
Les classiques
Gamme : classiques
Superficie : 10 Hectares
Communes : Bourgueil et Benais
Situation : sur la Côte, à mi- pente ainsi que sur la terrasse haute.
Orientation : sud et sud-ouest.
Altitude : entre 50 et 85 mètres
Sols : sables, argilo-calcaires et argilo siliceux.
Cépage : 100 % Cabernet franc avec comme porte greffe 3309 et 101/14.
Âge moyen des vignes : 25 ans avec densité de 5000
Degré alcoolique : 12.5
Vendanges : mécaniques.
Vinification : vendanges 100 % égrappées sans foulage.
Cuves thermo-régulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 22° - 25°.
Cuvaison de 12 jours
Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage et terminée fin décembre.
Élevage : filtration légère, et 5 mois de fûts (1/2 muids de 600 litres) en cave.
AOP Bourgueil "Sur le fruit"
Les classiques
Gamme : classiques
Superficie : 3 Hectares
Commune : Benais
Situation : sur la Côte, à mi-pente.
Orientation : sud
Altitude : 80 mètres
Sols : sables.
Cépage : 100 % cabernet franc avec comme porte greffe 3309 et 101/14. Âge moyen 15 ans avec densité 5000 pieds/hectares
Degré Alcoolique : 12,4 °
Vendanges : mécaniques.
Vinification : vendanges 100 % égrappées sans foulage.
Tri manuel de la récolte, cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 22° - 24°.
Cuvaison de 7 jours. Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage.
Vins de Bourgueil Rosé AOP
Les classiques
Gamme : classiques
Superficie : 3 Hectares
Communes : Benais
Situation : sur la Côte, à mi-pente.
Sols : sables éoliens.
Cépage : 100 % cabernet franc avec comme porte greffe 3309 et 101/14.
Âge moyen des vignes : 15 ans avec densité 5000 pieds/hectare.
Vendanges : manuelles
Vinification : 55 % vin de saignée et 45 % vin de pressée.
La fermentation est faite en cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 15° - 19°.
Fermentation de 30 jours.
Fermentation malolactique non faite
Vin non chaptalisé
Analyse : degré alcoolique 12,4 % Vol
Sucres réducteurs 0.1 g/l
Acidité totale 4,30 g/l
Dégustation : Servis aux alentours de 10°C/12°C, les vins rosés de Bourgueil accompagnent agréablement les charcuteries, les viandes blanches et les grillades.
AOP Saint Nicolas de Bourgueil
Les classiques
AOP Saint Nicolas de Bourgueil
Gamme : classiques
Superficie : 5 hectares
Communes : Saint Nicolas de Bourguei
Situation : terrasse
Orientation : sud
Altitude : 25 mètres
Climat : un climat fantasque avec fort heureusement quelques belles journées en septembre qui permirent à la vigne de murir son raisin qui fût récolté mi Octobre dans un parfait état sanitaire
Sols : sables, graviers, sols très filtrants.
Cépage : 100 % Cabernet franc
Âge moyen des vignes : 20 ans avec densité 5000 pieds/hectare
Degré alcoolique :13°
Vendanges : mécaniques
Vinification : vendange 100% égrappée sans foulage.
Cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 23°-25°.Cuvaison de 12 jours.
Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage.
Elevage : filtration légère fin décembre et élevage en cuve selon la cuvée, de 2 semaines en fûts traditionnels du Val de Loire.
Dégustation : les terroirs de sables et de graviers confèrent à ce vin une ...