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AOP Bourgueil "Le Clos Sénéchal"

Nos domaines

Gamme : domaines

Superficie : 1,85 hectare sur mi-pente

Commune : Benais

Situation : 1,85 hectare 

Orientation : sud

Altitude : 75 mètres

Sols : argilo-calcaires

Cépage : 100 % cabernet franc avec comme porte greffe 3309 et 101/14

Âge moyen 55 ans avec densité 5000 pieds/hectare

Degré alcoolique : 12°5 sans chaptalisation

Vendanges : manuelles et mécaniques

Vinification : vendanges 100 % égrappées sans foulage

Cuve thermorégulé par échangeur interne pour une température de vinification de 26° - 28°

Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage.

Élevage : filtration légère sur diatomées, puis élevage de plusieurs mois en fûts (1/2 muids de 600 litres

Mis en bouteille 2 ans après la récolte

Potentiel de garde : pouvant aller jusqu'à 20 ans et 30/40 années selon les millésimes