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AOP Bourgueil "Sur le fruit"

Les classiques

Gamme : classiques

Superficie : 3 Hectares

Commune : Benais

Situation : sur la Côte, à mi-pente.

Orientation : sud

Altitude : 80 mètres

Sols : sables.

Cépage : 100 % cabernet franc avec comme porte greffe 3309 et 101/14. Âge moyen 15 ans avec densité 5000 pieds/hectares

Degré Alcoolique : 12,4 °

Vendanges : mécaniques.

Vinification : vendanges 100 % égrappées sans foulage.

Tri manuel de la récolte, cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 22° - 24°.

Cuvaison de 7 jours. Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage.