Aller au contenu principal du site
0 0

Votre panier est vide

AOP Chinon

Les classiques

Gamme : classiques

Superficie : 2 hectares

Communes : Savigny-en-Véron

Situation : confluence de la Loire et de la Vienne

Orientation : sud

Altitude : 33 mètres

Sols : riches sables limoneux

Cépage : 100 % Cabernet Franc (appelé localement « Breton ») avec comme porte greffe 3309 et 101/14.

Âge moyen des vignes : 40 ans avec densité 5000 pieds/hectare

Degré alcoolique : 12°8 Sans chaptalisation

Vendanges: mécaniques

Vinification : vendange 100 % égrappée sans foulage.

Cuves thermorégulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 26°/28°

Cuvaison de 9 jours

La fermentation malolactique est faite immédiatement après l'écoulage et terminée fin novembre.

Élevage : filtration légère fin janvier puis élevage de 4 mois en demi-muids de 600 litres.

Garde : 5 à 8 ans selon la cave


Dégustation : robe rubis, des arômes de fruits en surmaturation tirant sur le pruneau, Vin charnu avec une belle matière, la rondeur est caractéristique du terroir d’alluvions et la longueur en bouche atteste de son potentiel de garde.